マダムコロー、生ケーキ

久しぶりにマダムコローの生ケーキを食べました。

カレンと、

ダフニス

カレンは、ココナッツのムースの内側に、イチゴのムースとフランボワーズのゼリーが入っています。外側は、フランボワーズゼリーのコーティング。土台はピスタチオのスポンジ。

ダフニスは、ピスタチオのムースをチョコレートのムースが囲み、その上をチョコレートがけコーティング。土台は、チョコレート味のスポンジ。

カレンは、ムースとゼリーの絶妙なバランスが良い品。ほわっと、軽い感じです。

ダフニスは、チョコレート中心なので、濃厚な一品。食べ応えあります。

マダムコローの生ケーキ、私は、ゼリーやムース系が、他にない美しさと様々な素材のコンビネーションが良く、秀逸だと思います。

カレンは、ホールのアントルメもありますよ！

ケーキ、川連塗り寿次郎の5寸椿皿に乗せています。

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